Skleník s restaurací u jezera Mývatn (Island)

Tato diplomová práce představuje experiment, který zkoumá spojení produkce a konzumace potravin pod jednou střechou. Cílem projektu je návrh skleníku kombinovaného s restaurací, situovaného do drsné krajiny severního Islandu nedaleko jezera Mývatn. Návrh přímo reaguje na lokální nedostatek čerstvých surovin v oblastech s nepříznivým podnebím tím, že efektivně využívá místní bohaté zásoby geotermální energie. Koncept stavby je inspirován přímo islandskou přírodou a její morfologií, konkrétně kráterem. Ten totiž do místního prostředí nejen přirozeně zapadá, ale je také ideální pro tamní extrémní podmínky. Po jeho oblém tvaru dobře klouže silný vítr, v prohlubni uprostřed se dá skvěle zadržovat dešťová voda a venkovní prstenec udržuje teplo středové části. Dalším důležitým prvkem celého návrhu je přístupová rampa. Ta představuje samotnou cestu do kráteru. Když totiž v reálné přírodě jdete na sopku, taky k ní nejdete přímo, ale musíte masiv pomalu obcházet a mírně stoupat, než se dostanete do cíle. Přesně takhle funguje i vstup do budovy. Rampa návštěvníka záměrně trochu zpomalí. Jak po ní stoupá nahoru, má na jedné straně výhled na islandskou přírodu venku, a na druhé straně může přes okna nahlížet přímo do útrob skleníku. Cestou tak v přímém přenosu sleduje, co se v domě zrovna děje a jak jídlo vzniká. Díky tomu mnohem lépe pochopí, kolik úsilí za tím stojí, než vůbec usedne v restauraci a dostane hotové jídlo na talíř. Kruhový půdorys zároveň symbolizuje hlavní funkční princip celého návrhu cirkularitu a uzavřený koloběh. Budova funguje jako udržitelný ekosystém, který se snaží co nejvíce minimalizovat plýtvání. Zbytky z restaurace putují do kompostu, kde je zpracovávají larvy bráněnek. Ty následně slouží jako výživné krmivo pro ryby v aquaponickém systému, přičemž voda od ryb poskytuje živiny rostlinám, jež vodu přírodně čistí. Vypěstované plodiny i ryby se pak vrací přímo na stůl. Projekt s kapacitou pro zhruba 100 hostů a multifunkčním zázemím tak nabízí nejen energeticky soběstačný způsob pěstování, ale i silný edukativní a autentický gastronomický zážitek.